ACEITES AROMATIZADOS


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ACEITES AROMATIZADOS

Nada mejor que comprobar todos los beneficios del aceite de oliva en el plato. Así lo han hecho desde la Antigüedad en los paises mediterráneos. Una costumbre que se extendió por el mundo en el último siglo, gracias a que se ha comprobado ser altamente beneficioso para la salud.

Los aceites aromatizados son aceites –generalmente de óptima calidad– a los que se agregan aromas de diferentes tipos, sobre todo hierbas y especias. Generalmente estos aromas se ponen dentro de una botella de vidrio que luego se llena con el aceite de oliva, y se deja reposar como mínimo de dos a cuatro semanas. Más tiempo de reposo, más intenso será el sabor. Si los aromas utilizados se rompen dejando impurezas en el aceite, lo indicado es filtrarlo antes de usarlo; si en cambio los aromas están integros, se pueden dejar dentro de la botella.

A diferencia de lo que mucha gente piensa, el aceite de oliva no es sólo para aliñar ensaladas. Sus aromas y sabores combinan a la perfección con las más variadas preparaciones. En líneas generales los aceites aromatizados con ajo, albahaca o mejorana son perfectos para condimentar las verduras; los preparados con laurel, romero, salvia o tomillo para condimentar las carnes; con el pescado, los mariscos y las ensaladas va muy bien el aceite aromatizado con limón; el aceite aromarizado con guindilla es ideal para carnes asadas, pastas y legumbres.

Las variedades aportarán distintas caracteristicas a las recetas, sin embargo, todos los aceites de oliva comparten el hecho de suavizar la textura de las comidad y colaborar en la fusión y equlibrio de sabores.

Una vez abierto, es mejor conservarlo en la nevera o en un lugar fresco y seco.

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